صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
تولید فرآوردههای لبنی
فصل 3: تولید بستنی
در فرمولاسیون بستنی، چرا از قندهای مختلفی مثل دکستروز و شکر استفاده میشود؟
1
ایجاد رنگ
✓
✗
2
تنظیم شیرینی و نقطه انجماد
✓
✗
3
حذف چربی
✓
✗
4
حفظ پایداری
✓
✗
ترکیب قندها هم طعم و هم ویژگیهای فیزیکی مثل نقطه انجماد را تنظیم میکند.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›