با افزایش مقدار ............ موجود در آرد رنگ آن تیره تر شده و مقدار جذب آب آن .......... می‌یابد.
1 سبوس _ افزایش
2 سبوس _ کاهش
3 گلوتن _ افزایش
4 هیچکدام