چند عبارت، در تکمیل جملهٔ زیر نادرست است؟ «............... همانند ..............» الف) افزایش دما - افزایش غلظت پیشماده و افزایش $pH$، در تسریع عمل هر آنزیمی اثر مستقیم دارد. ب) پیشماده - جایگاه فعال و آنزیم، در صورت واکنش دچار تغییر وضعیت میشوند. ج) ساختار چهارم - اول و سوم - نمیتواند در شکلدهی پروتئینها مؤثر باشد. د) گلوبولینها - هموگلوبین و کربنیکانیدراز، نقش پذیرنده ندارد.
بررسی موارد: الف) افزایش $pH$ لزوماً سبب تسریع عملکردی همهٔ آنزیمها نمیشود، بلکه آنزیمهایی هستند که در کمترین $pH$ بهترین عملکرد را دارند. به عنوان مثال کاهش $pH$ میتواند شرایط عمل بهینهٔ آنزیمی مثل پپسین را فراهم کند، زیرا این آنزیم در محیط شدیداً اسیدی معده عمل مؤثر خود را دارد. غلط ب) در مورد آنزیم صادق نیست. آنزیمها در طول واکنش تغییری نمییابند و همواره مقدارشان ثابت است تا بتوان بارها و بارها از آنها استفاده نمود. غلط ج) ساختار سوم میتواند در شکلدهی نیز شرکت داشته باشد. غلط د) گلوبولین پروتئین دفاعی است. هموگلوبین پروتئینی انتقالدهنده بوده و کربنیکانیدراز نیز که در گویچههای قرمز یافت میشود، همانند هموگلوبین، در انتقال $C{{O}_{2}}$ خون شرکت دارد. غلط