ترشح آنزیم‌های معده توسط یاخته‌های اصلی"3" صورت می‌گیرد. یاخته‌های کناری "2" سطحی عامل داخلی معده را ترشح می‌کنند که سبب حفظ ویتامین B12 جهت جذب در روده باریک می‌شود. یاخته‌های پوششی سطحی "4" بی کربنات را ترشح می‌کنند که سبب قلیایی کردن لایه ژله‌ای چسبناک می‌شود. یاخته‌های اصلی پپسینوژن (نه پپسین) را ترشح می‌کنند که با اثر کلریدریک اسید به پپسین تبدیل می‌شود.