صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
فرآوری گیاهان دارویی و خشکبار
فصل 1: فرآوری میوهها
در مرحله پخت لواشک، چه هدفی از حرارتدهی اولیه دنبال میشود؟
1
تغلیظ پوره
✓
✗
2
افزایش قند میوه
✓
✗
3
کاهش بار میکروبی و تسهیل صاف شدن
✓
✗
4
خوشرنگتر شدن محصول
✓
✗
حرارتدهی اولیه باعث غیرفعال شدن آنزیمها، کاهش بار میکروبی و افزایش بازده صافکنها میشود.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›