صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
تولید فرآوردههای لبنی
فصل 3: تولید بستنی
افزودن زرده تخممرغ به بستنی چه تاثیری دارد؟
1
افزایش قوام و پایداری بافت
✓
✗
2
کاهش شیرینی
✓
✗
3
جلوگیری از یخزدگی
✓
✗
4
افزایش اسیدیته
✓
✗
زرده تخممرغ حاوی لسیتین است که به عنوان امولسیفایر عمل میکند و به بافت بستنی کمک میکند.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›