عمل گوارش در همه‌ی بخش‌های دستگاه گوارش انجام نمی‌شود، مثلاً مری در هضم غـذا نقشی ندارد، برجستگی‌های کوچک و پرز مانند در سلّول‌های روده‌ی باریک وجود دارد. روده‌ی باريک محل اصلی هضم و جذب موادّ غذايی است.