نوعی چربی شامل ۱۵ درصد مولی اسید چرب و ۸۵ درصد مولی استر بلندزنجیر با ۳ عامل استری است. اگر همۀ اجزای این مخلوط در حضور سدیم هیدروکسید به صابون تبدیل شوند، بهازای ۱۰ مول از چربی موردنظر، حداکثر چند مول صابون حاصل میشود؟ (زنجیرهای هیدروکربنی در استر بلندزنجیر را یکسان در نظر بگیرید.)
اسید چرب RCOOH : $\frac{{15}}{{100}} \times 10 = 1/5mol$ استر بلندزنجیر با 3 عامل استری ${(RCOO)_3}{C_3}{H_5}$ : $\frac{{85}}{{100}} \times 10 = 8/5mol$ $RCOOH + NaOH \to RCOONa + {H_2}O$ $\frac{{1/5}}{1} = \frac{x}{1} \Rightarrow x = 1/5mol$ صابون $\eqalign{ & {(RCOO)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH \to 3RCOONa + {C_3}{H_5}{(OH)_3} \cr & \frac{{8/5}}{1} = \frac{{x'}}{3} \Rightarrow x' = 25/5 \cr} $ کل مولهای صابون = $25/5 + 1/5 = 27mol$