ملات گچ و خاک یکی از پرمصرف‌ترین ملات‌های زودگیر در ساختمان‌سازی است که در آن از خاک رس سرندشده و پودر گچ به نسبت یک به یک استفاده می‌شود. خاک موجود در این ملات، آن‌را شکل‌پذیر (پلاستیک)، دیرگیر و از نظر اقتصادی ارزان می‌نماید. نکته: در مناطق گرم و خشک از ملات گچ برای اجرای کاشی‌های معرق استفاده می‌شود.