در مرحله سردخانه‌گذاری، هر چه دمای اولیه پایین‌تر باشد…؟
1 کریستال‌های بزرگ‌تری تشکیل می‌شوند.
2 ذوب کریستال‌ها در نوسانات دمایی کمتر می‌شود.
3 بستنی زودتر خراب می‌شود.
4 رنگ بستنی تغییر می‌کند.