صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
فرآوری گیاهان دارویی و خشکبار
فصل 1: فرآوری میوهها
در فرآیند آنزیمبری حرارتی، چرا میوهها در آب داغ غوطهور میشوند؟
1
برای کاهش بریکس
✓
✗
2
برای بهبود رنگ
✓
✗
3
برای غیرفعال کردن آنزیمها
✓
✗
4
برای افزایش شیرینی میوه
✓
✗
در آنزیمبری حرارتی، میوهها به مدت مشخص در آب داغ قرار میگیرند تا آنزیمهایی که موجب قهوهای شدن یا تخریب بافت میشوند، غیرفعال شوند.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›