در آزمون DSC (کالریمتری روبشی تفاضلی) روی بیسکویت، کدام پیک حرارتی نشاندهندهی ذوب چربی است؟
چربیها در بیسکویت معمولاً در دماهای پایینتر ذوب میشوند و این بهصورت پیک اندوترمیک در نمودار DSC ظاهر میشود.