کدام ویژگی بخش زیرین خمیر کره نسبت به بخش بالایی می تواند نظریه « هری هس» مبنی بر برقراری جریان جابجایی بسیار کند خمیر کره را تایید کند؟
جریان های همرفتی داخل خمیر کره ( سست کره) با توجه به اختلاف دمای بین بخش های پایینی و بالایی خمیر کره ایجاد می شوند. مولکول های گرم و سرد در جریان های همرفتی حرکت می کنند و این جابجایی در خمیر کره به کندی صورت می گیرد.