صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
تولید فرآوردههای لبنی
فصل 3: تولید بستنی
در هنگام رسانیدن، نباید مخلوط تکان داده شود. چرا؟
1
جلوگیری از تبخیر
✓
✗
2
افزایش همگنی
✓
✗
3
جذب بهتر شیرینی
✓
✗
4
جلوگیری از اختلال در فرایند تثبیت ساختار
✓
✗
حرکت مخلوط باعث اختلال در جذب پروتئینها و چربیها و تشکیل ساختار پایدار میشود.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›