آب مولکولی است که به علت اندازهٔ کوچک خود، می‌تواند از هر مجرای پروتئینی عبور کند. وقتی آمینواسیدی در محیط آبی قرار بگیرد، گروه آمین $(N{{H}_{2}})$ آمینواسید دارای بار مثبت می‌شود و گرو کربوکسیل $(COOH)$ نیز بار منفی به خود می‌گیرد. از این‌رو این دو گروه به هم نزدیک شده و واکنش سنتز آب‌دهی انجام می‌شود که با خروج مولکول آب همراه است. بررسی سایر گزینه‌ها: 1) آمین $(N{{H}_{2}})$ اکسیژن ندارد. 3) پیوند پپتیدی نوعی پیوند اشتراکی است، نه غیراشتراکی! 4) پلی‌پپتیدها خطی هستند، نه شاخه‌دار!