به درصد حجمی سلول های خونی، خون بهر می گویند. در یک فرد بالغ، سلول های خونی در مغز استخوان ساخته می شوند. برای ساخته شدن گویچه های قرمز در مغز استخوان، وجود آهن، فولیک اسید و ویتامین  ${{B}_{12}}$ لازم است. درسته که ویتامین ${{B}_{12}}$  فقط در غذاهای جانوری وجود دارد. اما در روده های بزرگ هم مقداری ویتامین ${{B}_{12}}$  تولید می شود. پس اگر کسی به مدت طولانی فقط از غذاهای گیاهی تغذیه کند به عتلت کاهش ویتامین ${{B}_{12}}$  (نه عدم وجود این ویتامین) احتمال کاهش گویچه های قرمز و در نتیجه کااهش خون بهر در این افراد افزایش می یابد. بررسی سایر گزینه ها: گزینه ی 1) گفتیم که ویتامین ${{B}_{12}}$ فقط در غذاهای جانوری وجود دارد و باز گفتیم که استفاده ی طولانی از غذاهای گیاهی مقدار ویتامین ${{B}_{12}}$ را کاهش می دهد اما در کتاب می خوانیم که در روده ی بزرگ نیز مقداری ویتامین ${{B}_{12}}$  تولید می شود. پس مصرف غذای گیاهی نمی تواند موجب عدم وجود ویتامین ${{B}_{12}}$ شود. / گزینه های 3 و 4: فولیک اسید در سبزیجات با برگ سبز تیره، حبوبات، مخمر و گوشت قرمز وجود دارد. (آقا به خدا جگر غذای جانوریه! پس طرف اگه غذای جانوری مثل جگر بخوره دچار کمبود یا کاهش فولیک اسید نمی شه!!!...).