اتانول $C_2H_5OH$ دارای 8 پیوند اشتراکی بین اتمی است، دو قطبی است، گشتاور دو قطبی بیشتری از استون ( $C_3H_6O$ با ده پیوند اشتراکی) دارد که دلیل آن امکان تشکیل پیوند هیدروژنی در اتانول است. به همین دلیل، اتانول با داشتن جرم مولی کمتر از استون، نقطه جوش بالاتری دارد.