صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دوازدهم
روغن کشی میوه و دانههای روغنی
پودمان 3: روغن کشی از دانههای روغنی با حلّال
کدام ویژگی شیمیایی روغن استخراجشده باید قبل از مصرف بررسی شود؟
1
میزان فیبر
✓
✗
2
میزان پروتئین
✓
✗
3
میزان نشاسته
✓
✗
4
میزان اسیدهای چرب آزاد
✓
✗
اسیدهای چرب آزاد شاخصی مهم در کیفیت روغن هستند. مقدار زیاد آنها نشاندهنده فساد یا هیدرولیز روغن است.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›