رطوبت زیاد در دانه‌ها باعث تشکیل امولسیون بین روغن و آب شده و استخراج را دشوار می‌کند. خشک‌کردن اولیه باعث کاهش رطوبت و بهبود فرآیند استخراج می‌شود.