صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
تولید فرآوردههای لبنی
فصل 3: تولید بستنی
وظیفه اصلی پروتئینها در فرمول بستنی چیست؟
1
افزایش رنگ
✓
✗
2
تثبیت طعم
✓
✗
3
کمک به قوام و نگهداری آب
✓
✗
4
کاهش اسیدیته
✓
✗
پروتئینها نقش کلیدی در قوام، نگهداری آب و بهبود بافت بستنی دارند.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›