صفحه اصلی
درباره ما
ارتباط با ما
متوسطه دوم فنی
دهم
تولید فرآوردههای لبنی
فصل 3: تولید بستنی
برای افزایش ویسکوزیته مخلوط، کدام عامل مؤثر است؟
1
افزایش دما
✓
✗
2
دناتوره شدن پروتئینها در اثر پاستوریزاسیون
✓
✗
3
کاهش چربی
✓
✗
4
کاهش همزدن
✓
✗
پاستوریزاسیون باعث دناتوره شدن پروتئینها شده و در نتیجه ویسکوزیته افزایش مییابد.
‹ سوال قبلی
سوال بعدی ›