کدام یک از اعمال پروتئینهای بزاقی دهان نمیباشد؟
بزاق ترکیبی از آب، یونهایی مانند بیکربنات و انواعی از آنزیمها و موسین است. آنزیم آمیلاز بزاق به گوارش نشاسته کمک میکند و لیزوزیم، آنزیمی است که در از بین بردن باکتریهای درون دهان نقش دارد. موسین، گلیکو پروتئینی است که آب فراوانی جذب و مادۀ مخاطی ایجاد میکند. مادۀ مخاطی دیوارۀ لولۀ گوارش را از خراشیدگی حاصل از تماس غذا یا آسیب شیمیایی (بر اثر اسید یا آنزیم) حفظ میکند و ذرههای غذایی را به هم میچسباند و آنها را به تودۀ لغزندهای تبدیل میکند. آمیلاز بزاق و لوزالمعده، نشاسته را به دی ساکاریدی به نام مالتوز و مولکولهای درشتتر تبدیل میکند.